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Startseite > Mittelmeerküche

Der Begriff '''Mittelmeerküche''' oder '''mediterrane Küche''' wird in Kochbüchern und umgangssprachlich häufig als Oberbegriff für die verschiedenen Landesküchen der Mittelmeerregion verwendet. Diese Küchen weisen zwar einige gemeinsame Elemente auf wie die häufige Verwendung von Oliven�l, mediterranen Kräutern und Knoblauch, unterscheiden sich teilweise jedoch erheblich. Deshalb gibt es genau genommen auch keine ''Mittelmeerküche''.

Die Mittelmeerküche Zyperns, Kroatiens, Spaniens, Griechenlands, Italiens, Marokkos, und Portugals ist Teil des immateriellen Kulturerbes der Menschheit. In Übereinstimmung mit der Gastronomie fasst die UNESCO die gesamte Bandbreite von Lebensstil, Kommensalit�t, Tradition und Rituale zusammen.

Auf Antrag Spaniens, Griechenlands, Italiens und Marokkos wurde die Mittelmeerküche von der UNESCO im November 2010 in die Repr�sentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen. 2013 wurde der Eintrag um die Länder Kroatien, Portugal und Zypern erweitert.

Als Grundelemente der Landesküchen der Mittelmeerregion gelten:
  • Oliven�l und Oliven
  • frisches Gem�se wie Tomaten, Auberginen, Paprika, Zucchini
  • Knoblauch, Lauch und Zwiebel
  • Fisch und Meeresfr�chte
  • Kräuter und Gewürze wie Thymian, Rosmarin, Koriander, Salbei, Fenchel, K�mmel, Anis, Oregano und Basilikum
  • helles Brot, Nudeln und Reis
  • in einigen Ländern regelmäßiger Rotweingenuss zum Essen

Küchen des Mittelmeerraums

  • die spanische K�che
  • die südfranz�sische K�che
  • die monegassische K�che
  • die italienische K�che
  • die portugiesische K�che (obwohl Portugal keinen Zugang zum Mittelmeer hat)
  • die kurdische K�che
  • die albanische K�che
  • die griechische K�che
  • die zyprische K�che
  • die t�rkische K�che
  • die libanesische K�che
  • die israelische K�che
  • die nordafrikanische K�che
  • die libysche K�che
  • die arabische K�che
  • die kroatische K�che
  • die slowenische K�che
  • die �gyptische K�che
  • die maltesische K�che

Einzelnachweise